Рыба свежемороженая на современном рынке является одним из наиболее востребованных покупателями пищевых продуктов. Она представлена в самых разных ценовых категориях, поэтому она не только доступна, но и способна удовлетворять запросы различных покупателей.
Такая рыба обладает массой преимуществ. В частности, у нее достаточно длительный срок хранения, поэтому в просроченном состоянии на прилавках она оказывается крайне редко. При нахождении в специальном морозильном оборудовании, она сохраняется несколько месяцев, что позволяет реализовывать ее даже в наиболее отдаленных населенных пунктах.
К тому же при верной заморозке в рыбе не может происходить размножение плесени, микроорганизмов, равно как и процессов гниения, ферментации. Вкусовые ее качества также остаются неизменными. Ассортимент предлагаемой в современных магазинах мороженой рыбы очень широк.
Так, килька объединяет сразу несколько видов рыбы, которые представляют семейство сельдевых. Это шпроты и тюльки, которые имеют немалое промысловое значение. Не меньший интерес покупатели проявляют и к рыбам семейства лососевых. Основными местами их обитания являются Тихий и Атлантический океаны, северные и средние широты, а также пресные воды северного полушария.
А вот наиболее доступной рыбой, которую можно купить в свежемороженом состоянии, является минтай. Эта рыба используется для приготовления множества блюд. Кроме того, она полезная и экологически чистая, в своем составе содержит калий, фосфор, йод, витамины и белки, которые легко усваиваются. Еще одна популярная рыба семейства сельдевых – это собственно сельдь. Ее современные магазины реализуют в различных видах, в том числе и в свежемороженом.
Помимо прочих нельзя не отметить такие виды рыбы, как скумбрия, которая известна своим жирным, но при этом вкусным и нежным мясом, а также форель. Последняя объединяет сразу несколько видов рыб, которые представляют семейство лососевых.
Ценные сорта рыбы отличаются достаточно высокой ценой, но от этого они не менее популярны у покупателей. Для их заморозки используется специализированное оборудование для глазирования. Процесс представляет собой наморозку корочки льда на поверхности рыбьей тушки. Подобная обработка связана со значительными затратами, поэтому применяется на практике только для наиболее ценной и дорогой рыбы.
