Для приготовления нам понадобится:
500-600 гр. (2,5-3 стакана) просеянной муки
5 молоденьких стеблей зеленого лука с луковичками
280 мл (стакан полный) молока
2 ч. ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка 7% уксуса
1 ч. ложка сахарной пудры или мёда
½ ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
Способ приготовления хлеба «Чиполлино»:
Готовим маринад для лука:
Смешиваем пудру или мед с 2 ст. ложками растительного масла и 1 л. уксуса.
Моем лук и отрезаем зеленые перья, оставляя примерно 10 см стебля.
Разрезаем вдоль пополам.
Заливаем лук маринадом.
Тесто:
Подогреваем (НЕ кипятим!) молоко и разводим в нем дрожжи и сахар.
Ставим в теплое место минут на 20, чтобы дрожжи начали “работать”.
Режем зелень лука тонкими колечками. 2 стакана муки просеиваем в глубокую миску, добавляем соль, 1 ст. л. растительного масла, вливаем молоко с дрожжами и порезанную зелень.
Все как следует, перемешиваем и на присыпанном мукой столе вымешиваем тесто, подсыпая по не много оставшуюся муку.
Накрываем глубокой посудой готовое тесто и оставляем минут на 30, чтобы тесто немного поднялось.
Небольшую форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Антипригарные поверхности можно мукой не присыпать.
Тесто выкладываем в форму и равномерно распределяем.
Замаринованные половинки луковичек, слегка вдавливая, раскладываем по поверхности теста.
Накрываем салфеткой и снова ставим в теплое место на 30-40 мин.
Разогреваем духовой шкаф до 180°С и выпекаем 20-30 мин. на среднем огне.
Рекомендуется разрезать после того как хлеб “отдохнет” (остынет).
