Веной на лугах, лесной опушке и нередко на газоне возле вашего дома из-под земли появляются нежные листья одуванчика. Собрать лекарственную траву, в которой мы часто видим только сорняк, и приготовить из нее салат или варенье не составит большого труда.
По содержанию полезных веществ дикорастущие травы далеко превосходят овощные растения. Одуванчик, к примеру, содержит в 30 раз больше витамина С и в 25 раз больше магния, чем листовой салат. Подобные соотношения характерны и для других витаминов и минеральных веществ. К этому добавляется и ценный растительный белок, стимулирующие пищеварение горечи, снижающий кровяное давление холин, предохраняющие от рака флавоноиды и хлорофилл для образования красных кровяных телец.
Салат из одуванчика с оливками.
Вам потребуется: полная горсть свежих листьев одуванчика, оливки, любая огородная зелень по вашему вкусу (зеленый лук, петрушка, укроп, щавель, листовой или кочанный салат), поджаренные чесночные хлебцы. Можно взять любые сухарики и добавить тогда пару зубчиков чеснока.
Для заправки: бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец.
Можно использовать и цветки одуванчика – они почти не горчат и имеют слегка медовый вкус. Лучшее время для сбора – незадолго до полного раскрытия соцветий, когда лепестки цветка в центре еще плотно сомкнуты.
Салат из одуванчика с яйцом.
Вам потребуется: 2 горсти свежих листьев одуванчика, столько же по объему любой огородной зелени, 2 вареных яйца.
Для заправки: нежирный йогурт без добавок или кефир, соль, перец.
Варенье из одуванчика.
Взять 500 штук свежих цветков, очистить их от зеленых розеток, добавить 10-15 листьев вишни, 1 лимон (можно мелко нарезать, можно натереть на терке), залить 1 литром воды и варить на медленном огне 1 час. Отвар процедить добавить 1 кг сахара и варить на медленном огне около 2 часов.
Должна получиться густая тягучая масса, похожая на мед.
Попробуйте приготовить пряный творог или сливочное масло с зеленью мелко измельченных листьев одуванчика. Очень вкусно и полезно.
