Чтобы приготовить куриное филе, нужны следующие продукты:
Куриное филе без ножки – 450 грамм
Восковая фасоль – 300 грамм
Чеснок – один зубчик
Укроп – две-три веточки
Сливочное масло – 15-20 грамм
Соль
Ингредиенты для маринада:
Ягоды красной смородины – ½ стакана
Мед – три чайных ложки
Крупная соль – одна чайная ложка
Чеснок – один зубчик
Петрушка – три-пять веточек
Половинка стручка красного перчика чили без семян или вместо него можете использовать несколько капель соуса табаско
Растительное масло – одна-две столовых ложки
Кунжутное масло – одна столовая ложка
Способ приготовления куриного филе в маринаде:
Для начала приготовим маринад: Разминаем ягоды смородины. Мелко нарезаем петрушку, перец чили и чеснок. Смешиваем смородину с зеленью, двумя видами масла, солью, перцем, медом и чесноком.
Очищаем от пленок куриное филе, заливаем смородиновым маринадом и оставляем минимум на один час.
Затем филе выкладываем на сухую раскаленную сковороду (лучше всего использовать сковороду-гриль) и быстренько обжариваем с двух сторон до образования золотистого цвета. Уменьшаем огонь, поливаем филе оставшимся маринадом и готовим, часто переворачивая, десять-пятнадцать минут. При этом будьте внимательны – куриное филе не пересушите!
Не будем терять время и займемся фасолью. Сначала ее промываем, срезаем кончики, помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой и немного солим. Как закипит, выставляем средний огонь и варим минут 12-15. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, а воду не выливаем, она нам еще пригодится.
Мелко режем укроп и чеснок.
На маленьком огне в кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем порезанный укроп, чеснок и быстренько перемешиваем. Дальше в кастрюлю добавляем фасоль, накрываем крышкой и несколько раз сильно встряхиваем.
Подаем филе курицы вместе с фасолью, чтобы было красиво, украшаем красной смородиной либо зеленью.
Чтобы повысить доходность кафе, ресторанов фаст-фуда, да и вообще любого предприятия уличной торговли рекомендую купить гриль для кур. Стоимость оборудования не так высока, а прибыль увеличивается в разы.
