Обычно первые блюда гостям не предлагают. Однако, если вы приглашаете на обед, то блесните кулинарным искусством и предложите вкусный суп, который отличается изысканностью аромата.
Красный борщ
Первое блюдо
Золотое правило :
Готовьте пищу только с добрым намерением — доставить пользу и удовольствие близким для вас людям. Если в голову забежала мысль типа «сколько можно жрать?», тогда бросьте эту затею. Значит, именно сегодня не ваш день.
Практические советы:
Воду или бульон, в котором начали готовить, обязательно присолите. Дайте закипеть предыдущему продукту, а уж потом кладите следующий.
Варите на едва плюхающем бульоне, бурное кипение дробит продукты, бульон мутнеет и вместо вкусного красивого супчика можно получить переваренную массу.
Соблюдайте очередность закладки, сначала то, что варится долго, затем то, что быстрее.
Картошка не разварится, будет жесткой, если ее кидать в кислый бульон. При готовке щей из квашеной капусты, щей из щавеля, рассольника с солеными огурцами и других кислых блюд, сначала варите картофель до готовности, а уж потом закладывайте кислые продукты.
Чтобы перловый суп был красивым и прозрачным, а не клейким и серым, предварительно распарьте крупу в воде из расчета 4:1.
Не готовьте блюда впрок, максимум через 4 часа витамины разрушаются.
Супы будут по-настоящему вкусными только с добавлением приправ.
Бобовые, независимо от того, сухие они или размоченные в воде, солят только в самом конце приготовления. Как только бобовые приходят в соприкосновение с солью или кислотой, они уже не в состоянии стать более мягкими, независимо от времени варки.
Если фасоль, горошек или бобы должны тушиться вместе с солониной или шпигованным мясом, сначала их нужно предварительно отдельно отварить в течение 20 минут и только после этого добавить к мясу.
Экспериментируйте с ингредиентами, Если нет какого-то компонента, смело заменяйте его похожим. Тогда это будет уже авторское блюдо.
Суп надо наливать в предварительно нагретую суповую миску.
