Крем-брюле – это десерт приготовленный из заварного крема покрытым карамельной корочкой.
Потребуются продукты для 4 порций:
130 мл молока
1-2 стручка ванили
4 яичных желтка
70 гр сахарного песка
300 мл жирных сливок
Способ приготовления крем-брюле:
1) Отделить желтки от белков
2) Открываем стручки ванили, выскребаем семена и добавляем в молоко. Молоко кипятим и даем остыть 15 мин.
3) Тем временем смешать желтки с сахаром и взбить. Взбивая, добавляем сливки. Должна получиться примерно такая масса.
4) Когда молоко настоялось, процеживаем его через сито. крем-брюле
5) Вливаем молоко к взбитым желткам, перемешиваем (молоко не должно быть горячим).
6) Разливаем полученную смесь по тарелкам или формам.
7) Выпекать в разогретой до 100С духовке 40-60 минут( для разных духовок время может колебаться).
8) Если крем-брюле проткнуть ножом и на нем не останется жидкости, то оно готово. крем-брюле
9) Когда крем-брюле остынет, посыпьте его сверху сахаром, затем сахарной пудрой и слегка взбрызните водой (это нужно для получения красивой, хрустящей корочки).
10) Затем тарелки с крем-брюле поставить под гриль до образования корочки. Повара используют в этом случае кулинарную горелку.
