Постный суп из шампиньонов готовится очень просто и быстро. Иногда готовя этот суп можно заменить шампиньоны другими грибами, если такие имеются под рукой. В нашем случае рецепт супа именно с шампиньонами.
Ингредиенты супчика:
0.5 кг шампиньонов
1 морковка
2-3 средние картофелины
100 г вермишели
1 головка репчатого лука
Петрушка
Укроп
Соль
Инструкции приготовления постного супа с шампиньонами
Промываем шампиньоны и нарезаем на средние кусочки, после чего кладём в кастрюлю с водой. Воды по уровню должно быть больше чем шампиньонов. Немного подсаливаем и отвариваем грибы до готовности.
Пока отвариваются грибы, очищаем и очень мелко нарезаем лук. Морковку так же очищаем и пропускаем через крупную тёрку.
После того как шампиньоны будут готовы, отделяем их от бульона с помощью дуршлага.
Отделённые грибы обжариваем на растительном масле вместе с морковью и луком.
Теперь очищаем и мелко нарезаем картошку. Кладём её в грибной бульон и доводим до кипения.
После того как бульон с картошкой закипит, добавляем зажарку из грибов, лука и морковки.
Добавляем в суп вермишель и варим до готовности.
Рубим укроп и петрушку, и как только вермишель будет готова, всыпаем зелень и снимаем суп с огня. Даём настояться под крышкой в течение 30 минут.
Постный грибной супчик подаём к столу разлив по тарелкам. Так же можете подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
