Для теста понадобится:
50 гр сливочного масла;
50 гр муки;
250 мл молока;
150 гр тертого сыра;
4 яичных желтка;
4 яичных белка; соль, перец, мускатный орех.
Для начинки: по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца;
2 пучка зеленого лука;
300 гр мягко сливочного сыра; кайенский перец (можно огонек);
50 гр твердого тертого сыра.
Для приготовления теста распустите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и поджарьте до золотистого цвета. разведите молоком до однородной консистенции, доведите массу до кипения и добавьте сыр, чтобы он растаял. Снимите с огня, добавьте желтки и пряности, тщательно перемешайте.
Взбейте белки в крутую пену, введите аккуратно я молочно-желтковую смесь, перемешайте.
Выстелите на противень промасленную бумагу, выложите тесто и лопаткой распределите по всей поверхности. выпекать при 180 градусах 15 минут.
С помощью полотенца скрутите тесто в рулет, но не плотно. В это время приготовьте начинку — нарежьте мелко сладкий перец, нашинкуйте лук, смешайте с мягким сыром и приправьте солью, перцем и кайенским перцем.
Разверните рулет, смажьте его начинкой и плотно сверните, посыпьте рулет тертым сыром и отправьте в духовку на 5 минут.
