Неизменным атрибутом любого отдыха на природе является ароматный шашлык. Способов его приготовления сегодня множество. Одним из самых простых и доступных рецептов является свиной шашлык в луке.
Для его приготовления понадобится:
Ошеек свиной – 1 кг;
Лук – 1 кг;
Соль – 1 ч. л.;
Базилик – 1 пучок;
Перец, молотый черный – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
Нарезаем мясо на порционные куски. Здесь важно, чтобы куски были не слишком большими, так как не смогут равномерно прожариться со всех сторон, и будут сырыми внутри. А для того, чтобы шашлык не был сухим, не стоит резать мясо мелко. Оптимальным вариантом являются порционные куски, размер которых 5х5 сантиметров.
Следите, чтобы на кусках не было большого количества жира. В противном случае вы можете сделать шашлык с весьма неприятным вкусом, так как сало оплавиться и будет подгорать, а мясо нормально не сможет приготовиться.
Когда мясо порезано, подготавливаем маринад. Для этого очищаем лук и пропускаем сквозь мясорубку. Его также можно измельчить в блендере с крупными ножами. Затем измельчённый с соком лук солим и посыпаем перцем. При желании можно добавить специи для шашлыка.
Промываем веточки базилика и ими перекладываем подготовленные куски мяса, а затем заливаем готовой луковой смесью. Все тщательно перемешиваем и ставим на ночь под груз. Утром его убираем и до того времени пока шашлык жарить отправляем мясо в холодильник.
Нанизываем на шампур и жарим
На правильность приготовления шашлыка влияет также и то, каким образом было нанизано мясо на шампур. Главное, чтобы с мяса не сделать гармошку. Будет вполне достаточно, если вы его проткнете вдоль в двух местах. Важно, чтобы кусок прочно сидел на шампуре, а не болтался. Между каждым кусочком стоит надеть колечко маринованного лука либо сладкого перца. Куски на шампуре должны быть расположены равномерно друг от друга, тогда они смогут отлично прожариться и пропитаться ароматом дыма. Ведь именно за него и ценится шашлык.
Для определения готовности вашего блюда, нужно сделать аккуратный надрез острым ножом вдоль волокон. Если вы увидите розовый цвет – это означает, что ваше мясо еще не готово. На стол можно подавать, когда вы увидите прозрачный сок. А вот отсутствие сока, говорит о том, что вы передержали свой шашлык. Однако не стоит расстраиваться, экспериментируйте и у вас точно получиться самое вкусное и ароматное блюдо.
