Как известно, существует великое множество разнообразных рецептов плова. Есть даже такая турецкая поговорка, которая гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Возможно именно поэтому среди любителей этого блюда о сих пор не утихают споры о том, как же на самом деле надо готовить это великолепное кушанье. Этот рецепт скорее ближе к традиционному варианту — здесь нет ничего лишнего. Именно поэтому я бы назвал этот рецепт плова наиболее предпочтительным.
Ингредиенты
Баранина
Головка чеснока
Рис
Одна крупная морковь
Одна луковица
Растительное масло
Специи по вкусу
Порежьте лук полукольцами и обжарьте его пять минут с большим количеством растительного масла.
Добавьте мясо и жарьте ещё две или три минуты.
Добавьте к мясу крупно порезанную морковь. Сделайте медленный огонь и жарьте ещё 5-7 минут.
Заранее смешайте все специи. Не надо сыпать их к мясу по очереди, от этого они испортятся и не дадут нужного аромата!
Добавьте смесь специй и залейте всё водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Накройте сковороду крышкой и оставьте ингредиенты на медленном огне на 35-40 минут.
Промойте рис и добавьте его к бульону.
Залейте всё тёплой водой, чтобы она была на пару сантиметров выше риса. Посолите и накройте крышкой.
Когда рис впитает всю воду, вдавите в центр головку чеснока — она даст вашему плову приятный аромат. Сделайте в рисе отверстия, чтобы из них выходил пар. Снова накройте всё крышкой и варите на медленном огне ещё двадцать минут.
Всё, плов можно подавать к столу!
