Традиционный эскалоп с лимоном и шалфеем – вместе с новыми ароматами ты получишь новый неожиданный вкус. Пряный, слегка камфарный дух листиков шалфея способен на чудеса: вместе с ним еда почти священнодействие и насыщает не только тело, но и дух.
Понадобится:
2 ломтя телятины по 400-450 г
2 лимон
5-6 листиков шалфея
4 ст. л. оливкового масла белый перец соль
Готовим телятину в лимонном маринаде с шалфеем: 1. Разрежь ломти мяса пополам и отбей деревянным молотком. Толщина мяса должна составлять примерно 0,5 см.
2. Цедру лимона натри на терке и выжми лимонный сок. Смешай его с 2 ложками оливкового масла, добавь перец, тертую цедру и мелко нарубленные листики шалфея.
3. Приготовленной смесью полей мясо, накрой крышкой и поставь в холодильник на 1 час. Несколько раз переворачивай мясо, чтобы оно равномерно мариновалось.
4. Достань мясо из холодильника и выложи на деревянную доску, но не обсушивай его, чтобы оно не стало слишком сухим. Разогревай в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарь мясо по 2 минуты с каждой стороны. Готовые куски выложи в отдельную посуду и накрой крышкой, чтобы мясо не остыло.
5. Остатки маринада вылей в сковороду, где жарилось мясо, добавь половину сока второго лимона, доведи до кипения, добавь сливочное масло, посоли и поперчи. Телятину снова выложи в сковороду с соусом, прогрей на огне.
