Новый взгляд на старый рецепт, специально для тех, кто не любит рис. Время приготовления: 1 час 20 минут. В одной порции: 520 ккал. Белки — 31 г, жиры — 32 г, углеводы.
На 4 порции:500 г рубленого мяса ассорти (свинина и говядина);1 кг белокочанной капусты;1 черствая булочка;соль;1 куриное яйцо;2 средние луковицы;1 чайная ложка горчицы;молотый черный перец;600 мл бульона;2 столовые ложки рафинированного оливкового масла;1 чайная ложка тмина. Рецепт приготовления:1. Моем кочан капусты, вырезаем кочерыжку, разбираем аккуратно на литься. Из них выбираем 8 штук самых крупных и в течение5 минут бланшируем в подсоленной воде. Отбиваем молоточком утолщения.2. Мелко рубим очищенный лук. Замачиваем черствую булочку, отжимаем и смешиваем с половиной нарубленного лука, горчицей, куриным яйцом и рубленным мясным ассорти. Полученную массу перчим и солим по вкусу.3. Складываем внахлест по 2 листика капусты, на них укладываем фарш, заворачиваем конвертиками. Для того чтобы наши голубцы не развалились в процессе варки, фиксируем их кулинарной нитью.4. В сотейнике на оливковом масле обжариваем голубцы в течение 2-3 минут. Добавляем в сотейник оставшийся лук, вливаем 600 мл бульона, посыпаем тмином. Тушим голубцы под крышкой, на слабом огне 45 минут.5. Выкладываем готовые голубцы из сотейника на блюдо. Снимаем нитки. Оставшийся соус после тушенья процеживаем и поливаем им голубцы. Украшаем зеленью. Все, сытные голубцы с мясом готовы. Приятного аппетита!
