На днях в одном из минских универсамов вместе с прочими продуктами приобрел и хлеб. Просто взял упаковку из лотка, который только-только выкатили в торговый зал. Мягкий, нарезанный – как раз на один раз на ужин. Положил хлеб в корзину, даже не посмотрел на цену. Да ее, по правде, и не было нигде. Но сколько он может стоить, даже дорогих сортов? Поэтому если бы дома случайно не взглянул в кассовый чек, этот вопрос так бы и остался тайной. Так вот, 250 граммов нарезанного хлеба “Линеа люкс” я купил за 3 970 белорусских рублей (1.3 $). Килограмм, выходит, стоит почти 16 тысяч…
“Мы не ставим своей целью накормить всех”
Алогично было бы думать, что цена зависит от используемых ингредиентов. Изучаю состав: “мука пшеничная высшего сорта, смесь “Линеа” (мука пшеничная первого сорта, ржаная, пшеничная соложенная, обжаренная, пшеничные хлопья, сухая пшеничная клейковина), французская сдоба (мука пшеничная высшего сорта, яичный порошок, сахар-песок, сухая пшеничная клейковина, ароматизаторы, идентичные натуральным “Сливочное масло”, “Ванилин”), Мельэконом, маргарин 82%, дрожжи хлебопекарные, сахар-песок, соль пищевая поваренная йодированная”. Возможно, дело во “французской сдобе”? Или этот хлеб был испечен в какой-нибудь Америке? Да нет – изготовителем указано общество с ограниченной ответственностью, расположенное в Минском районе. Звоню туда, беседую с заместителем директора фирмы.
– Мы используем качественное сырье для производства линии продуктов здорового питания. Естественно, на выходе получается дорогой продукт, – говорит женщина.
– Ту самую “французскую сдобу”? А нельзя ли заменить ее таким же качественным аналогом, но более дешевым?
– И ее тоже. У нас только один российский поставщик сырья, с которым мы работаем. Альтернативы тому, что мы получаем от него, нет, по крайней мере мы ничего подобного не видели. Заменить, сделать продукцию более дешевой? Вы знаете, мы не ставим своей целью накормить всех. Тех же, например, хлебов, один из которых вы попробовали, мы выпекаем только 40 булок в день, и они расходятся по всему Минску. Много ли это? Кстати, вы ели наш хлеб, понравился ли он?
– Если честно, за четыре тысячи рублей ждал чего-то большего. Вкусно, но, на мой взгляд, ничего особенного.
– Действительно, наша продукция дорогая. Но ее приобретут люди, которые отдают предпочтение здоровому питанию и смогут позволить себе такую цену. Вы в следующий раз будете просто более внимательно смотреть на этикетку.
“Это – европейская цена”
Не видя перед глазами состава хлеба, который отведал журналист “Звязды”, начальник отдела хлебопекарной и макаронной промышленности департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Марина Кашко согласилась прокомментировать ситуацию в целом.
– Наши хлебозаводы используют преимущественно отечественное сырье, за исключением того, которое у нас не производится, например, для десертных хлебов нужны изюм (а виноградников в стране нет), орехи… А все остальное – свое, отечественное: мука ржаная и пшеничная, солод, сусло из кваса, картофельная крупка, патока… А насчет вашего вопроса относительно замены ингредиентов более дешевыми, скажу так. Чтобы получился действительно вкусный хлеб, на хлебозаводах используется длительный технологический процесс. Частник себе такого позволить не может, потому что это и помещения, и специалисты, и время. А ему надо быстрее получить прибыль. Поэтому он переходит к ускоренной технологии, используя различные пищевые добавки, которые, наверное, и увеличивают стоимость готового изделия. А чем она больше, тем больше и прибыль, – рассказала Марина Владимировна. Естественно, ни один из хлебозаводов страны не производит такой продукции, которая стоила бы столько денег, как вышеназванный хлеб от частника. Собеседница назвала цену на последний европейской, сказала, что удивлена этой цифрой.
Вместо заключения
Если бы речь шла о каких-то морепродуктах, или экзотических фруктах и овощах, которые не растут у нас и завозятся издалека, то тогда, наверное, не удивили бы и большие цифры на ценниках. Да что там говорить, мы уже как-то стыдливо почти свыклись с присутствием на полках в магазинах – в “картофельной” стране! – “второго хлеба” из какой-то Голландии. Но продукт, о котором говорят, что он – всему голова? Тем более что еще недавно мы были свидетелями очередной уборочной, следили за оперативными сводками с полей, за деревенскими работниками, которые в условиях аномальной жары обеспечивали продовольственную безопасность каждого из нас.
